Holunderblütensirup

Bei uns blüht im Moment der Holunder um die Wette. So weit man schauen kann, findet man überall blühende Holundersträucher. Der ganze Waldrand, der an unser Grundstück angrenzt, ist voll damit. Perfekt für uns! Natürlich wird da Hollerblütensirup gemacht. Diese Chance kann man sich doch als Selbstversorger nicht entgehen lassen! 😉

Wir haben zwei große Einmachgläser mit jeweils 5l Fassungsvermögen angesetzt und dann abgekocht und in Flaschen gefüllt. 25 kleine Sirupfläschchen sind es geworden. Das reicht uns über das Jahr hinweg!

Und hier ist natürlich das super einfache Rezept:

Zutaten:

1 unbehandelte Zitrone in Scheiben

1 l Wasser

1 Kg Zucker

1 Tl Zitronensäure

25 Holunderblütendolden

Zubereitung:

Wasser, Zucker und Zitronensäure aufkochen lassen. Holunderblütendolden in das Ansatzglas geben, Zitronenscheiben darauflegen und mit dem Zuckersirup übergießen. Das ganze dann zugedeckt 3 Tage bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Ganz wichtig: Einmal täglich umrühren oder schütteln! (Wenn man dies nicht tut oder vergisst, kann das ganze schnell mal schimmeln anfangen! – ich spreche aus Erfahrung :-D) Nach den 3 Tagen den Sirup durch ein Geschirrtuch absieben, noch einmal ordentlich aufkochen lassen. Den Sirup noch heiß in Flaschen abfüllen. Fertig.

Ich erhitze die Flaschen vor dem Abfüllen immer noch im Backofen auf etwa 120°C. Dies tötet Keime und Bakterien ab und der Sirup hält viel länger!

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Und ab damit zu EiNaB!